بياض البيض

  لمعانٍ أخرى، طالع زلال (توضيح).

الآح^[2][3] أو آح البيضة^[4] أو بياض البيض^[5][6] أو الزلال، أما صفار البيض فيسمى المح.^[7][8][9] وقد أثبتت عدة دراسات أن بياض البيض يحوي كمية كبيرة جداً من البروتين بيد أن المح الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.

بياض البيض

معلومات عامة

صنف فرعي من	طعام كيان تشريحي معين [لغات أخرى]
جزء من	بيض دجاج [لغات أخرى]
الاستعمال	foam stabilizer [الإنجليزية] [1] صمغ حيواني
مصنوع من مادة	بيض دجاج [لغات أخرى]
له ميزة	translucency [الإنجليزية]
له جزء أو أجزاء	ألبومين البيض

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

مح البيض

المعلومات الغذائية

يحتوي بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 22
• ماء: 29 جرام.
• الدهون: 0.07 جرام.
• الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.
• الألياف: 0 جرام.
• البروتينات: 3.6 جرام.
• الكولسترول: 0.01 جرام.
• صوديوم: 55 مليجرام.