أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية

أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية (E471) هو خليط من المواد يُضاف للغذاء ليقوم بدور المستحلب ويتكون من جليسريدات ثنائية وأحادية. يُشار إلى هذا الخليط في بعض الأحيان بالجليسريدات الجزئية.

توجد الجليسريدات الأحادية والثنائية بشكل طبيعي في العديد من زيوت البذور،^[1] ولكن عادة ما تكون درجة تركيزهم ضعيفة. يُنتج خليط الجليسريدات المُصنع بشكل رئيسي عن طريق تفاعل تحلل بالجليسرين بين الجليسريدات الثلاثية (الدهون/الزيوت) والجليسرول.^[2] يُمكن أن تكون المادة الخام التي يُصنع منها هذا الخليط هي دهون وزيوت نباتية أو حيوانية.

بولي غليسيرول بولي ريسينوليات

[1]
Flickinger، Brent D.؛ Matsuo، Noboru (فبراير 2003). "Nutritional characteristics of DAG oil". Lipids. ج. 38 ع. 2: 129–132. DOI:10.1007/s11745-003-1042-8.
[2]
Sonntag، Norman O. V. (1982). "Glycerolysis of fats and methyl esters — Status, review and critique". Journal of the American Oil Chemists Society. ج. 59 ع. 10: 795A–802A. DOI:10.1007/BF02634442. ISSN:0003-021X.

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] [1]
Flickinger، Brent D.؛ Matsuo، Noboru (فبراير 2003). "Nutritional characteristics of DAG oil". Lipids. ج. 38 ع. 2: 129–132. DOI:10.1007/s11745-003-1042-8.

[Sonntag1982-2] [2]
Sonntag، Norman O. V. (1982). "Glycerolysis of fats and methyl esters — Status, review and critique". Journal of the American Oil Chemists Society. ج. 59 ع. 10: 795A–802A. DOI:10.1007/BF02634442. ISSN:0003-021X.

[1]

[2]

Wikiwand in your browser!

أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية

Wikiwand in your browser!

التخليط

انظر أيضًا

المراجع