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A fermentación alcolica ye un proceso biolochico de fermentación en plena ausencia d'aire (oxicheno - O2), orichinau por l'actividat de cualques microorganismos que procesan os hidratos de carbonio (por regla cheneral zucres: como por eixemplo a glucosa, a fructosa, a sacarosa, sirve con cualsiquier substancia que tienga a forma empirica d'a glucosa, ye decir, que sía una Hexosa.) ta obtener como productos finals: un alcol en forma d'etanol (que a suya formula quimica ye: CH3-CH2-OH), dióxido de carbonio (CO2) en forma de gas y unas moléculas d'ATP que consumen os propios microorganismos en o suyo metabolismo celular enerchetico anaerobico. O etanol resultant s'emplega en a elaboración de cualques bebidas alcolicas, tals como o vin, a biera, a sidra, o cava, etc. Encara que en l'actualidat s'empecipia a sintetizar tamién etanol por meyo d'a fermentación a livel industrial a gran escala ta estar emplegau como biocombustible.[1]
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