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Las hortalicias (d'o latín hortum[1], "huerta") son un conchunto de plantas cautivatas por un regular en huertas u reganos, que se consumen como alimento, tanto crudas como preparatas.
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Lo termin "hortalicia" incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las fabas y los bisaltos. No se consideran hortalicias ni las fruitas ni los cerials.
Sindembargo, esta distinción ye prou arbitraria y no se basa en dengún fundamento botanico, por eixemplo, los tomates y pimentos se consideran hortalicias, no fruitas, encara que lo que se mincha siga un fruito.
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