酸菜鱼菜肴 / 維基百科,自由的 encyclopedia 酸菜鱼,是起源于重庆的一道知名菜色,做法有多种,主要原料为草鱼、酸菜、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等[1]。 酸菜鱼。 酸菜鱼与水煮鱼一样,风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料,但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味,再加汤炖煮酸菜和鱼;水煮鱼则为将鱼肉焯烫后,将炒入乾辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上,口感上帶著點椒麻微辣感,湯汁酸辣香濃,現在已經是中國各地及台灣相當熱門的料理。[2][3]
酸菜鱼,是起源于重庆的一道知名菜色,做法有多种,主要原料为草鱼、酸菜、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等[1]。 酸菜鱼。 酸菜鱼与水煮鱼一样,风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料,但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味,再加汤炖煮酸菜和鱼;水煮鱼则为将鱼肉焯烫后,将炒入乾辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上,口感上帶著點椒麻微辣感,湯汁酸辣香濃,現在已經是中國各地及台灣相當熱門的料理。[2][3]