起酥油任何在室温下为固体并用于制作易碎糕点和其他食品的脂肪 / 維基百科,自由的 encyclopedia 关于与「起酥油」標題相近或相同的条目页,請見「酥油 (消歧義)」。起酥油(英語:Shortening)泛指在烘焙面食中,为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前,起酥一般是动物脂肪。 本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目没有列出任何参考或来源。 (2017年6月6日) 此條目需要擴充。 (2017年6月6日) 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 1919年广告《女人的家庭伴侣》 起酥油的作用是阻碍面团中形成长链穀蛋白(麵筋),并且直接使面团交界面潤滑。
关于与「起酥油」標題相近或相同的条目页,請見「酥油 (消歧義)」。起酥油(英語:Shortening)泛指在烘焙面食中,为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前,起酥一般是动物脂肪。 本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目没有列出任何参考或来源。 (2017年6月6日) 此條目需要擴充。 (2017年6月6日) 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 1919年广告《女人的家庭伴侣》 起酥油的作用是阻碍面团中形成长链穀蛋白(麵筋),并且直接使面团交界面潤滑。