血橙
橙的變種 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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血橙(英文:blood orange)是橙(Citrus sinensis)的變種,帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液。這種水果較尋常的橙還要小;表皮通常有小凹點,但也可以是平滑的。具有特色的深色果肉是因為花色苷(anthocyanin)的存在;花色苷是一種常見的色素,為花青素與單醣形成的糖苷結合物,存在於許多花朵與果實中,但在柑橘類果實卻很少見。有時候在最外層的皮上也會有深色表現,要看血橙的變異度。內部深色則與光、溫度以及變異度相關。[1]