煨烹調手法 / 維基百科,自由的 encyclopedia 煨是一种烹调手法,有湯煨和炭煨之分[1]。 湯煨 將食材放進燒滾的湯中以中火慢慢煮熟,目的是令食材致軟和吸收湯汁 炭煨 食材與炭火相隔一層泥土或灰煨熟 煨牛肉