Црни чај
From Wikipedia, the free encyclopedia
Црни чај је чај чији је степен оксидације виши у односу на зелени, улонг или бели чај. Сва четири врсте се припремају од листа Camellia sinensis. Црни чај поседује јаку арому коју задржава годинама. Иако се не може поуздано рећи која врста чаја садржи највиши ниво кофеина, с обзиром да он зависи од низа параметара као што су сезона брања чаја, део биљке који се користи, начин процесуирања листа или начин припреме напитка, научна истраживања показују да црни чај генерално садржи нижи ниво кофеина од белог и зеленог чаја[2][3][4][5].
Тип | Чај |
---|---|
Земља порекла | Кина[1] |
Регион порекла | Источна Азија |
боја | Црвена као кувано пиће |
Састојци | Лишће чаја |
Сродни продукти | Чај |
На кинеском језику, овај чај се зове црвени чај (кин: 紅茶; пин: hóngchá, јап. ; кореј. ), због боје саме течности.[1] На кинеском, црвени чај је класификација постферментисаних чајева тј. пу-ер чајева (кин: Pu-erh). Међутим, на Западу, под црним чајем се подразумева лековити напитак од јужноафричке биљке ројбос (). У Европи овај чај је популаран као Енглески доручак (English breakfast) или Ерл Греј.[6][7] Неки мешају овај чај са лапсанг сушонг чајем који даје димљени карактер. Уведене су и друге сорте, као што су зелени или улонг.[8]
Црни чај генерално је јачег укуса од других чајева. Свих пет врста су направљене од листова жбуна (или малог дрвета) Camellia sinensis, мада се Camellia taliensis такође понекад користи.[9][10][11] Користе се две главне варијанте врсте – кинеска сорта ситног листа (C. sinensis var. sinensis), која се користи за већину других врста чајева, и асамска биљка крупног листа (C. sinensis var. assamica), која се традиционално углавном користио за црни чај, иако се последњих година производи и зелени и бели чај. Данас је пиће распрострањено широм источне и југоисточне Азије, како у потрошњи тако и у берби, укључујући Кину, Јапан, Кореју и Сингапур.[12] Сличне варијанте су такође доступне у земљама јужне Азије. Док зелени чај обично губи свој укус у року од годину дана, црни чај задржава свој укус неколико година. Из тог разлога, дуго је био предмет трговине, а компримоване цигле црног чаја су чак служиле као облик де факто валуте у Монголији, Тибету и Сибиру све до 19. века.[13]