Табаско (перец)
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Перец табаско - это перец вида Capsicum frutescens, происходящего из Мексики . Он наиболее известен благодаря использованию в соусе Табаско.
Табаско | |
---|---|
Систематика | |
Род | Capsicum |
Вид | Capsicum frutescens |
Сорт | Табаско |
Происхождение | |
Страна происхождения | Мексика штат Табаско |
Жгучесть | |
Как и все сорта C. frutescens, растение имеет типичный рост в форме куста, который при коммерческом выращивании усиливается путем обрезки растений. Конические плоды, около 4 см длиной, изначально бледно-желтовато-зеленые, а перед созреванием становятся желто-оранжевыми затем ярко-красными. Острота перца табаско оценивается от 30 000 до 50 000 [1] по шкале Сковилла, и это единственный сорт перца, плоды которого «сочные», т. е. Не сухие внутри. Плоды табаско, как и все другие представители вида C. frutescens, при созревании остаются в вертикальном положении, а не свисают со стеблей.
Большая часть запасов перца табаско стала жертвой вируса табачной мозаики в 1960-х годах, первый устойчивый сорт ( Greenleaf tabasco ) выращивался только в 1970 году [2]