Amylase
verteringsenzymen die zetmeel afbreekt / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Amylase is een enzym dat tijdens de spijsvertering de koolstofketen zetmeel "in stukken knipt". Alle amylases grijpen aan op de lineair α-1,4-glycoside polymeerbinding tussen de glucoses. Amylases komen zowel in het dieren- als het plantenrijk voor.
Snelle feiten Identificatie, EC-nummer ...
α-Amylase | ||||
---|---|---|---|---|
Model van het menselijk speekselamylase. Het calciumion is het beige bolletje middenonder, het chlorideion het groene bolletje daarboven. | ||||
Identificatie | ||||
EC-nummer | 3.2.1.1 | |||
CAS-nummer | 9000-90-2 | |||
Eigenschappen | ||||
Substraat | Amylose en amylopectine | |||
Product | Dextrine | |||
Databanken | ||||
IntEnz | IntEnz view | |||
BRENDA | BRENDA entry | |||
ExPASy | NiceZyme view | |||
KEGG | KEGG entry | |||
MetaCyc | Stofwisselingsroute | |||
PDB-codes | ||||
|
Sluiten
Snelle feiten Identificatie, EC-nummer ...
β-Amylase | ||||
---|---|---|---|---|
Identificatie | ||||
EC-nummer | 3.2.1.2 | |||
CAS-nummer | 9000-91-3 | |||
Eigenschappen | ||||
Substraat | Amylose en dextrine | |||
Product | Maltose | |||
Databanken | ||||
IntEnz | IntEnz view | |||
BRENDA | BRENDA entry | |||
ExPASy | NiceZyme view | |||
KEGG | KEGG entry | |||
MetaCyc | Stofwisselingsroute | |||
PDB-codes | ||||
|
Sluiten
Amylase is een hydrolase: een enzym dat hydrolyse als ontledingsmechanisme toepast. Hydrolyse is een ontledingsreactie waarbij een watermolecuul reageert met een molecuul van de te ontleden stof. Amylase katalyseert specifiek de ontleding van polysachariden. Amylase, toen nog diastase genoemd, werd in 1833 ontdekt door de Franse chemicus Anselme Payen die het uit een moutoplossing isoleerde. Diastase was het allereerste enzym dat werd ontdekt en was het startpunt van de moderne enzymchemie.