Puccia
forma di pane pugliese / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Le pucce sono forme di pane aventi diametro di circa 20-30 centimetri, facenti parte della tradizione culinaria della Puglia centromeridionale. In particolare tale tradizione è molto diffusa nel Salento e nel tarantino.
Puccia | |
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Puccia con le olive nere | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Puglia |
Zona di produzione | Salento, provincia di Taranto (senza riconoscimento PAT) |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
Nella sua variante tipicamente leccese, la puccia è farcita con ingredienti poveri, stagionali e tipici della tradizione culinaria locale, quali melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, rucola, cicoria selvatica ed una fetta di formaggio.
Nel tarantino la puccia è nota soprattutto nella sua versione fast food, che come nel foggiano utilizza lo stesso impasto della pizza, condito con hamburger, patatine fritte, pomodori e insalata; in alcune la puccia viene condita con uccelletti (scamorza affumicata e prosciutto) o würstel.