Fosfolipide
lipide contenente un gruppo fosfato / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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I fosfolipidi sono una classe di lipidi formati da una molecola di glicerolo esterificata con due acidi grassi e un gruppo fosfato; presentano una testa polare idrofila costituita dal gruppo fosfato e da una molecola di natura alcolica a esso legata e una coda apolare idrofobica formata da due acidi grassi; i fosfolipidi sono, pertanto, molecole anfifiliche.
A livello biologico i fosfolipidi partecipano alla struttura delle membrane cellulari e in particolare alla modificazione della permeabilità selettiva di queste ultime.[1] Per formare le membrane cellulari, le code idrofobiche si accostano una all'altra, lontano dall'acqua, mentre le teste polari idrofile si pongono a contatto con il solvente acquoso.