Carpaccio (gastronomia)
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Il carpaccio è un piatto freddo a base di sottili fettine di carne cruda di manzo servite con una salsa definita "universale" a base di maionese e altri ingredienti. La ricetta venne inventata da Giuseppe Cipriani, proprietario dell'Harry's Bar di Venezia.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Carpaccio | |
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Carpaccio con salsa universale servito all'Harry's Bar di Venezia | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Veneto |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | carne di manzo, olio di oliva, sale, pepe bianco, salse, e/o scaglie di formaggio grana |
Varianti | Con il Tartufo nero al posto del grana, o con il filetto di pesce al posto del manzo. |
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Dato il successo del piatto, il termine "carpaccio" è divenuto generico e indica di solito un piatto a base di fettine di carne cruda o pesce crudo, a cui vengono aggiunti olio d'oliva o altri ingredienti (salse o scaglie di formaggio grana), a seconda della versione.