Fines herbes
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Le terme fines herbes désigne les menues plantes du potager qui se mettent sur la salade, les omelettes ou qui s’emploient dans les ragoûts. Il peut s'appliquer aux herbes aromatiques en général, mais en gastronomie française, il désigne plus souvent un mélange spécifique de trois ou quatre herbes.
Faits en bref Ingrédients, Accompagnement ...
Fines herbes | |
Étalage de fines herbes en pot. | |
Ingrédients | Ciboulette, cerfeuil, persil, estragon, pimprenelle, etc. |
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Accompagnement | Crudités, grillades, sauces, soupes, ragoûts, poissons, pâtes, fromages |
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Dans les familles françaises au XXeme siècle, "fines herbes" ne désignaient que et uniquement la ciboulette.