Nouvelle Cuisine
Abkehr von bisherigen bürgerlichen, einfachen Kochgewohnheiten / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Die Nouvelle Cuisine ([nuvɛl kɥiˈzin], deutsch „neue Küche“, „neue Kochkunst“) ist in der französischen Küche eine Bewegung, die sich auf die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln konzentriert und dabei auf Leichtigkeit, Frische und Regionalität ihrer Produkte setzt.