Carpaccio
From Wikipedia, the free encyclopedia
Pojmem carpaccio [karpačo] se dá nazvat vše, co je nakrájeno na tenké plátky a podáváno za syrova v souvislé vrstvě a ochuceno nebo doplněno studenou omáčkou. Původním základem bylo hovězí maso a majonézová omáčka. Poté se začalo dělat carpaccio z tuňáka a lososa, později vegetariánské ze zeleniny či ovoce (pomeranče, melouny, kedlubna, okurka…) a místo majonézy se používá olivový olej či sladká omáčka. Dnes je však možné vidět suroviny i marinované, nakládané či krátce povařené.
Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Carpaccio | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
Tvůrce | Giuseppe Cipriani |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít