مطبخ تيليوغو
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
مطبخ تيليوغو هو مطبخ من جنوب الهند الأصلي لشعب التيلوغو من ولايتي أندرا براديش وتيلانغانا. يشتهر الطهي عمومًا بمذاقه المنعش والحار والمُتبل، وهو متنوع للغاية بسبب الانتشار الواسع للأشخاص والمناطق الطوبولوجية المتنوعة.
هذه مقالة غير مراجعة. (ديسمبر 2021) |
جميع المناطق الثلاث- ساحل أندرا، رايالسيما وتيلانغانا- لديها مطابخ مميزة. في منطقة ولاية تيلانغانا شبه القاحلة، يعتبر الخبز القائم على الدخن( روتي) هو الغذاء الأساسي السائد، بينما يسود الأرز في مناطق أندرا ورايالسيما المروية. راغي مشهور أيضًا في منطقة ريالسيما. تتنوع العديد من أصناف الكاري( المعروفة باسم الكورة) والوجبات الخفيفة والحلويات في طريقة التحضير وتختلف في الاسم أيضًا.
أندرا براديش هي المنتج الرئيسي لـ الفلفل الحار والأرز بين الولايات الهندية، وتيلانغانا هي المنتج الرئيسي للدخن. يؤثر هذا على الاستخدام الليبرالي للتوابل في مطبخ التيلجو، مما يجعل طعامه من أغنى الأطعمة وأكثرها توابلًا في العالم. الخضروات، وكذلك اللحوم والمأكولات البحرية( المناطق الساحلية)، تظهر بشكل بارز في القوائم. الـعدس، الطماطم، غونغورا والتمر الهندي تستخدم إلى حد كبير لــطهي الكاري. تشكل أنواع الـمخللات الحارة والمتبلة جزءًا مهمًا من مطبخ التيلجو.