فطائر اللحم
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
فطائر اللحم هي معجنات بريطانية مخبوزة، ترتبط مجموعة متنوعة منها بشكل خاص بكورنوال، منطقة في المملكة المتحدة.[1][2] تُصنَع عن طريق وضع حشوة غير مطبوخة، عادةً اللحوم والخضروات، على نصف دائرة من العجينة قصيرة القوام ومسطحة، وبعدها يجري طي المعجنات إلى نصفين لتغليف الحشوة في نصف دائرة وكبس الحافة
المنشأ |
المملكة المتحدة |
---|---|
المنطقة |
كورنوال، ديفون |
شهادة المنتج | |
الترتيب |
طبق رئيسي، وجبة خفيفة |
النوع | |
حرارة التقديم |
تقدم حاراً او بارداً |
المكونات الرئيسية |
علبة معجنات محشوة تقليديًا بلحم التنورة البقري والبطاطا ونبات اللفت والبصل |
تنويعات أخرى |
لا يوجد |
السعرات الحرارية |
يختلف حسب الوجبة |
---|
المنحنية لتشكيل نقشة قبل الخبز.
الفطيرة الكورنيشية التقليدية والتي تتمتع منذ عام 2011 بحماية المؤشر الجغرافي في أوروبا:[4] هي فطيرة مليئة باللحم البقري وشرائح أو مكعبات البطاطس ونبات اللفت (المعروف أيضًا باسم نبات اللفت الأصفر أو اللفت حيث يشار إليه في كورنوال باسم اللفت) والبصل، مُتبلة بالملح والفلفل وثم تُخبز. في زمننا الحالي، الفطيرة الكورنيشية هي الوجبة الأكثر شيوعاً في كورنوال إذ تعد طبقًا تقليديًا وتمثل 6٪ من اقتصاد الطعام الكورنيشي حيث تُصنع فطائر اللحم الكورنيشية بحشوات مختلفة، وتتخصص بعض المحلات في بيع هذه الفطائر.
أصل الفطائر بصورة عامة غير واضح، على الرغم من وجود العديد من الإشارات أو التلميحات لها في جميع الوثائق التاريخية والخيال. وقد أصبحت الفطائر الآن شائعة في جميع أنحاء العالم بسبب انتشار عمال مناجم الكورنيش والبحارة من جميع أنحاء كورنوال، وأيضًا يمكن العثور على أنواع مختلفة من هذه الفطائر في أستراليا والمكسيك والولايات المتحدة وأولستر وأماكن أخرى.
للفطائر تشابهات كثيرة في العديد من الأكلات من الثقافات والمطابخ المختلفة منها الفوفار بريدي في اسكتلندا وهي فطيرة لحم أسكتلندية والامبنادا وهي فطيرة تصنع في البلدان التي تتحدث اللغة الاسبانية والبيروغ وهي فطيرة تصنع في أوروبا الشرقية (وبالتحديد في المطابخ الروسية) والسمبوسة في الهند وفطيرة الكاري في جنوب شرق آسيا والبسكويت في الصين.