شراب القيقب
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
شراب القيقب أو شراب الاسفندان (بالإنجليزية: Maple syrup) هو شراب يصنع عادة من نسغ الأوعية الخشبية لأشجار القيقب السكري، القيقب الأحمر، والقيقب الأسود، مع إمكانية صنعه من أنواع قيقب أخرى أيضاً كالقيقب ضخم الأوراق.[1][2][3] في المناخ البارد، تخزن هذه الأشجار النشا في جذوعها وجذورها قبل الشتاء. يتحول النشا بعد ذلك إلى سكر يرتفع في النسغ في الربيع. يمكن الاستفادة من أشجار القيقب بثقب فتحات في جذوعها وجمع النسغ الناضح. تتم معالجة النسغ بالتسخين ليتبخر الكثير من الماء، منتجاً شراباً مركزاً.
شراب القيقب | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 1,088 كـجول (260 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 67 g |
السكر | 60.4 |
البروتين | |
بروتين كلي | 0.04 g |
الدهون | |
دهون | 0.06 g |
الفيتامينات | |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.066 مليغرام (5%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 1.27 مليغرام (85%) |
نياسين (Vit. B3) | 0.081 مليغرام (1%) |
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.036 مليغرام (1%) |
فيتامين بي6 | 0.002 مليغرام (0%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 0 ميكروغرام (0%) |
كولين | 1.6 مليغرام (0%) |
فيتامين ج | 0 مليغرام (0%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 102 مليغرام (10%) |
الحديد | 0.11 مليغرام (1%) |
مغنيزيوم | 21 مليغرام (6%) |
منغنيز | 2.908 مليغرام (145%) |
فسفور | 2 مليغرام (0%) |
بوتاسيوم | 212 مليغرام (5%) |
صوديوم | 12 مليغرام (1%) |
زنك | 1.47 مليغرام (15%) |
معلومات أخرى | |
المياه | 32.4 g |
Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
تعديل مصدري - تعديل |
تنمو أنواع القيقب في بعض مناطق الوطن العربي ذات المناخ المعتدل وأوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. تتميز هذه الشجرة بخشبها الأملس ذي اللون المحمرّ، كما أنّ أوراقها بيضية الشكل وطولها حوالي 5 سم، أما الثمار فهي تميل إلى اللون الأحمر القرمزي، وسطح الثمار خشن. وتحتوي أوراق نبات القيقب على مادة جليكوسيد أربوتين الذي يمنح البشرة النضارة، ويساعد على شد البشرة والتخلص من البقع السوداء، كما أنّ الثمار غنية بالعديد من المواد المفيدة للجسم ومنها المواد المضادة للأكسدة، وفيتامين سي.[4]
يعتبر شراب القيقب صحيًا لأنّه يحتوي على سعرات حرارية كثيرة وسكاكر مثل الفركتوز وعلى العديد من المواد المفيدة للجسم. هو مصدر ممتاز للعديد من المعادن منها الحديد والزنك والمنغنيز.[5]
جمع شراب القيقب واستخدم لأول مرة من قبل سكان أمريكا الشمالية الأصليين. تبنى المستوطنون الأوروبيون الممارسة وحسنوا أساليب الإنتاج تدريجياً.[6][7]